Les légumes de l'automne: faîtes le plein de vitamines et d'antioxydants

La recommandation du Programme National de Santé (PNS) nous demande de manger 5 fruits et légumes par jour.

Dans la réalité, il vaut mieux consommer plus de légumes que de fruits, ceux-ci étant plus riches en sucre et moins riches en minéraux que les légumes.

Quoi qu'il en soit, peu nombreuses sont les personnes qui arrivent à consommer 5 fruits et légumes par jour.

Pourant consommer des légumes de saison est une bonne façon d'y parvenir.

Peu coûteuse, des légumes adaptés à notre corps et nutritif, une façon de vivre moins polluante.

Zoom sur les légumes de l'automne.

Les variétés d'aliments à privilégier

Tu l'as entendu un million de fois : La meilleure façon de rester en santé est de manger une grande variété d'aliments riches en vitamines. Mais manger une grande variété d'aliments peut parfois être difficile dans notre quotidien, et parfois difficile avec notre budget.

Dans tous les cas, nous privilégierons les super aliments. Ce sont les super stars de tous les régimes alimentaires. Ils regorgent de vitamines, de minéraux et d'antioxydants qui minimisent les dommages cellulaires pouvant mener aux maladies du cœur, au cancer, à la maladie d'Alzheimer et à d'autres maladies.

Super aliments ou suppléments

Beaucoup de gens pensent qu'ils ont besoin de prendre des suppléments alimentaires coûteux pour obtenir toutes les vitamines et minéraux dont ils ont besoin. Mais les nutriments fonctionnent mieux pour votre organisme lorsque vous les obtenez de façon naturelle : c'est à dire dans les quantités trouvées dans les aliments et en équilibre avec d'autres nutriments.

Une dose élevée d'une vitamine ou d'un minéral provenant d'un supplément peut interférer avec la façon dont votre corps absorbe ou utilise une autre vitamine ou un autre minéral important.

Par exemple, les suppléments de fer à forte dose peuvent empêcher votre corps d'absorber autant de zinc que nécessaire. Et un apport insuffisant en zinc peut causer des problèmes au niveau de certaines fonctions clés du système immunitaire. Par contre, une trop grande quantité de zinc peut nuire à l'absorption du cuivre.

Un autre problème est que les suppléments peuvent interagir ou interférer avec des médicaments comme les antibiotiques et les diurétiques.

Les super aliments riches en nutriments offrent un meilleur rapport qualité-prix. La plupart des aliments présentés ici sont des aliments sains qui ont aussi des avantages cachés. Mangez-les tous les jours pour augmenter votre apport en vitamines, minéraux et autres nutriments essentiels pour le corps et le système immunitaire.

Les légumes oranges, bourrés de carotènes

Comptez sur les carottes et les potirons, en velouté, gratin, purée ou poêlée pour faire le plein de carotènes (les précurseurs de la vitamine A) et garder bonne mine. Leur petit goût sucré a la côte auprès des enfants comme des plus grands !

Fenouil, épinards, blettes, riches en vitamines

Durant l’automne, puisez votre vitamine C dans le fenouil et les épinards, également riches en magnésium et en anti-oxydants. Quant aux fibres, vous en trouverez dans les blettes.

L’ail, un concentré de santé

Enfin, dès à présent, donnez du goût à vos plats en ajoutant de l’ail, source de composés soufrés, de vitamines C, B6 et B9, de phosphore, de potassium et qui assainit le système digestif des parasites intestinaux ! Et encore mieux, l'ail noir est enrichi en superoxydants. Il se montre très bénéfique pour protéger les cellules du système cardiovasculaire

Tous sur les anti-oxydants !

Pour faire le plein d'anti-oxydants qui luttent contre le stress oxydatif et conservent notre corps jeune plus longtemps, on cuisine tous les légumes colorés et foncés : carottes, potirons, citrouille et épinards comme mentionnés plus haut.

Mais aussi betterave, brocolis, chou chinois et chou vert, cresson, persil, courge, mâche, oignon rouge, poireau, radis noir, cerfeuil, coriandre...

Et on pense aussi aux... :

Blette carde, bolet, coulemelle, céleri, cèpe, chou de Bruxelles, chou-fleur, pied bleu, coprin chevelu, cresson, endive, fenouil, laitue, maïs, navet, rutabaga, oignon, panais, pied de mouton, pleurote, topinambour, butternut, radis rose, rosée des prés, salade, salsifis, girole, trompette de la mort.